Rezeptdetail

Name: Geschmorte Ente mit fermentiertem Tofu
Yield: 10
Cuisine: Südostasiatisch
Ingredients: 1,0000 kg; 180,0000 g; 500,0000 g; 100,0000 g; 30,0000 g; 30,0000 g; 1,0000 l; 10,0000 g; 30,0000 g; 30,0000 ml; 10,0000 g

Geflügel Geschmorte Ente mit fermentiertem Tofu

10. 5. 2025

Autor: Myat Ko ko

Rezeptkategorie: Geflügel

Länderküche: Südostasiatisch

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Programmschritte

Vorheizen:
200 °C

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Kombidampf

50 %

Zeit

00:30 hh:mm

200 °C

100 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name	Menge	Einheit
Saubere Ente	1	kg
Fermentierter Tofu	180	g
Taro	500	g
Strohpilze	100	g
Zitronengras-Stängel	30	g
Gehackter Knoblauch	30	g
Kokosnusssaft	1	l
Salz	10	g
Brauner Zucker	30	g
Speiseöl	30	ml
Gehackte rote Chili	10	g

Anleitung

Ente waschen und in große Stücke schneiden. Mit fermentiertem Tofu, Zucker, Salz und gehackten Chilis marinieren.

Taro schälen, waschen und mit Öl und Salz marinieren. Goldbraun anbraten.

Gehackten Knoblauch zur Ente geben, 3 Minuten anbraten, Kokossaft und Zitronengras dazugeben und 20 Minuten schmoren lassen. Taro, gebratenen Tofu und Strohpilze hinzufügen und weitere 7 Minuten braten.

Empfohlenes Zubehör

Edelstahl GN-Behälter ungelocht