Rezeptdetail

Name: Gebratene Ente mit Zitronengras
Yield: 10
Cuisine: Südostasiatisch
Ingredients: 1,5000 kg; 50,0000 g; 50,0000 g; 80,0000 g; 100,0000 ml; 50,0000 ml; 30,0000 ml; 20,0000 ml; 20,0000 ml

Geflügel Gebratene Ente mit Zitronengras

10. 5. 2025

Autor: Myat Ko ko

Rezeptkategorie: Geflügel

Länderküche: Südostasiatisch

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Programmschritte

Vorheizen:
200 °C

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Kombidampf

40 %

Zeit

00:40 hh:mm

200 °C

100 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name	Menge	Einheit
Ganze Ente putzen	1,5	kg
Knoblauch	50	g
Ingwer	50	g
Gehacktes Zitronengras	80	g
Reiswein	100	ml
Honig	50	ml
Fischsauce	30	ml
Helle Sojasauce	20	ml
Speiseöl	20	ml

Anleitung

Die Ente rundherum mit Reiswein und Salz einreiben.
Gründlich waschen und abtropfen lassen.
Alle Zutaten glatt pürieren, in den Entenbauch füllen und zunähen.
Honig, helle Sojasauce und Öl in die Schüssel geben und gut verrühren. Die Mischung gleichmäßig auf der Entenhaut verteilen und einziehen lassen. Die Ente ca. 2 Stunden zum Trocknen aufhängen.
Auf einen Rost aus Edelstahl legen und 40 Minuten braten.

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