Rezeptdetail

Rind Trockenfleisch mit Chili

30. 4. 2025

Autor: Myat Ko ko

Rezeptkategorie: Rind

Länderküche: Südostasiatisch

Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 60 °C

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1
Heißluft
80 %
time icon Zeit
time icon 06:30 hh:mm
probe icon 55 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name Menge Einheit
Rinderhals 1,5 kg
Zitronengras gehackt 100 g
Knoblauch gehackt 50 g
Schalotte gehackt 100 g
Gehackte rote Chili 50 g
Fünf-Gewürze-Pulver 50 g
fischsoße 100 ml
Schwarzer Pfeffer grob 10 g
Sonnenblumenöl 40 ml
Brauner Zucker 100 g

Anleitung

Rindfleisch säubern, trockentupfen und 3 Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen.

Alle Zutaten zerkleinern und mit dem Rindfleisch marinieren. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Anschließend mit einer Nudelmaschine auf 3 mm Dicke ausrollen.

Das Fleisch auf dem Edelstahlgitterrost anrichten, die Temperatur auf 55 Grad Celsius einstellen und mindestens 6,5 Stunden oder je nach Wunsch trocken oder feucht trocknen lassen.

Empfohlenes Zubehör

Edeltahl Gitterrost

Edeltahl Gitterrost