Rezeptdetail

Rind Getrocknetes Rindfleisch mit Chili

30. 4. 2025

Autor: Myat Ko ko

Rezeptkategorie: Rind

Länderküche: Südostasiatisch

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Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 60 °C

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1
Heißluft
80 %
time icon Zeit
time icon 06:30 hh:mm
probe icon 55 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name Menge Einheit
Rinderhals 1,5 kg
Gehacktes Zitronengras 100 g
Gehackter Knoblauch 50 g
Gehackte Schalotten 100 g
Gehackte rote Chili 50 g
Fünf-Gewürze-Pulver 50 g
fischsoße 100 ml
Schwarzer Pfeffer grob 10 g
Sonnenblumenöl 40 ml
Brauner Zucker 100 g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Calcium, Iron, Magnesium, Manganese, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc
Vitamine: Folate, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Nährwert einer Portion Menge
Energie 399,3 kJ
Kohlenhydrat 20,1 g
Fett 24,4 g
Protein 28,5 g
Wasser 114,6 g

Anleitung

-Rindfleisch reinigen, trocken tupfen und dann für 3 Stunden in den Gefrierschrank legen, um das Fleisch zu festigen.
-Alle Zutaten mahlen und mit dem Rindfleisch marinieren, über Nacht im Kühlschrank lagern.
-Dann mit einer Nudelmaschine auf 3 mm dünn ausrollen.
-Das Fleisch auf die Edelstahl-Drahtregale legen und die Temperatur auf 55 Grad Celsius einstellen und mindestens 6,5 Stunden trocknen oder je nach Vorliebe für trockenes oder feuchtes Fleisch.

Empfohlenes Zubehör

Edeltahl Gitterrost

Edeltahl Gitterrost