Rezeptdetail

Name: Glasierte Schlangenkopffische mit schwarzem Pfeffer und Kokosnusswasser
Yield: 10
Cuisine: Südostasiatisch
Ingredients: 1,5000 kg; 30,0000 g; 20,0000 g; 500,0000 ml; 50,0000 ml; 10,0000 g; 10,0000 g

Fisch Glasierte Schlangenkopffische mit schwarzem Pfeffer und Kokosnusswasser

4. 5. 2025

Autor: Myat Ko ko

Rezeptkategorie: Fisch

Länderküche: Südostasiatisch

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Programmschritte

Vorheizen:
190 °C

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Kombidampf

30 %

Zeit

00:20 hh:mm

200 °C

100 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name	Menge	Einheit
Schlangenkopffisch	1,5	kg
Gehackter Knoblauch	30	g
Zucker	20	g
Kokosnusssaft	500	ml
Fischsauce	50	ml
Schwarzer Pfeffer	10	g
Rote Chilischeibe	10	g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc
Vitamine: Folate, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	172,9 kJ
Kohlenhydrat	3,7 g
Fett	6,8 g
Protein	30,3 g
Wasser	115,3 g

Anleitung

Die Fische mit Fischsauce, Zucker, zerdrücktem Knoblauch marinieren und 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Fische in die Pfanne legen und 5 Minuten anbraten. Kokosnusswasser hinzufügen und 15 Minuten schmoren lassen.
Vor dem Servieren rote Chilischeiben hinzufügen.
Nach dem Garen mit grobem schwarzen Pfeffer bestreuen.

Empfohlenes Zubehör

Vision Pan – Servierpfanne