Rezeptdetail

Name: Geschmorte Schweinekeule mit Entenei
Yield: 10
Cuisine: Südostasiatisch
Ingredients: 1,5000 kg; 50,0000 g; 3,0000 tPcs; 60,0000 ml; 40,0000 ml; 50,0000 ml; 80,0000 g; 20,0000 g; 2,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 4,0000 tPcs; 300,0000 g; 50,0000 g; 3,0000 l

Schwein Geschmorte Schweinekeule mit Entenei

30. 4. 2025

Autor: Myat Ko ko

Rezeptkategorie: Schwein

Länderküche: Südostasiatisch

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Programmschritte

Vorheizen:
200 °C

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Heißluft

100 %

Zeit

00:10 hh:mm

200 °C

100 %

Kombidampf

40 %

Zeit

00:50 hh:mm

180 °C

100 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name	Menge	Einheit
Schweinekeule	1,5	kg
Galgant	50	g
Ganzer Knoblauch	3	Stk.
Dunkle Sojasauce	60	ml
Helle Sojasauce	40	ml
Austernsauce	50	ml
Palmzucker	80	g
Salz	20	g
sternanis	2	Stk.
Zimtstange	1	Stk.
Enteneier	4	Stk.
Senfgurken	300	g
Chinesischer Sellerie	50	g
Wasser	3	l

Anleitung

Alle Zutaten (außer Enteneier und Senfgurke) zusammen marinieren und über Nacht ziehen lassen.
Vorwärmen.
Die Schweinekeule anbraten, bis sie braun ist.
Wasser hinzufügen und 30 Minuten schmoren lassen.
Sobald das Fleisch zart ist, Enteneier und Senfgurke hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Nach dem Garen mit Chinakohl garnieren und mit Reis servieren.

Empfohlenes Zubehör

Edelstahl GN-Behälter ungelocht