Rezeptdetail

Schwein Geschmorte Schweinekeule mit Entenei

30. 4. 2025

Autor: Myat Ko ko

Rezeptkategorie: Schwein

Länderküche: Südostasiatisch

Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 200 °C

Um die gesamte Tabelle zu sehen, schieben Sie die Tabelle nach rechts.

1
Heißluft
100 %
time icon Zeit
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Kombidampf
40 %
time icon Zeit
time icon 00:50 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name Menge Einheit
Schweinekeule 1,5 kg
Galgant 50 g
Ganzer Knoblauch 3 Stk.
Dunkle Sojasauce 60 ml
Helle Sojasauce 40 ml
Austernsauce 50 ml
Palmzucker 80 g
Salz 20 g
sternanis 2 Stk.
Zimtstange 1 Stk.
Enteneier 4 Stk.
Senfgurken 300 g
Chinesischer Sellerie 50 g
Wasser 3 l

Anleitung

Alle Zutaten (außer Enteneier und Senfgurke) zusammen marinieren und über Nacht ziehen lassen.
Vorwärmen.
Die Schweinekeule anbraten, bis sie braun ist.
Wasser hinzufügen und 30 Minuten schmoren lassen.
Sobald das Fleisch zart ist, Enteneier und Senfgurke hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Nach dem Garen mit Chinakohl garnieren und mit Reis servieren.

Empfohlenes Zubehör

Edelstahl GN-Behälter ungelocht

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