Rezeptdetail

Wir mischen die einzelnen Mehlsorten, salzen sie, fügen die Mischung aus Ölsaaten und Bärlauch oder anderen getrockneten Kräutern hinzu.

Den Sauerteig mit Wasser auf ein Volumen von einem halben Liter auffüllen. In die Schüssel mit Mehl gießen und alles gut vermengen. Den Teig in einen Mikroplastiksack geben und über Nacht bei Raumtemperatur gehen lassen.

Den Arbeitstisch mit Mehl bestreuen und den Teig darauf stürzen. Den Teig mehrmals mit einer Teigkarte falten. Während des Faltens einen Teil des Mehls in den Teig einarbeiten. Den Teig 15 Minuten auf dem Tisch ruhen lassen. Dann den Teig in eine rechteckige Brotform umfüllen. Mit Kürbiskernen bestreuen.

Die Form in den Kombidämpfer geben, das Programm „Gehzeit“ wählen und gehen lassen.

Nach dem Gehen die Form aus dem Kombidämpfer nehmen und im Bereich Backwaren das Programm „Brot 800-1500g“ wählen. Nach dem Vorheizen das Brot in der Form in den Kombidämpfer geben und backen.