Rezeptdetail

Schwein Sous-Vide-Schweinefilet

7. 9. 2021

Autor: Jan Malachovský

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Schwein

Länderküche: Tschechisch

Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 55 °C

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1
Kombidampf
30 %
time icon Zeit
time icon 02:30 hh:mm
probe icon 56 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name Menge Einheit
schweinefilet 1600 g
olivenöl 100 ml
thymian 0 Stk.
salz 1 g
gemahlener schwarzer Pfeffer 1 g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, Fe, K, Mg
Vitamine: A, B6, C, D, E, K

Nährwert einer Portion Menge
Energie 208,3 kJ
Kohlenhydrat 0 g
Fett 8 g
Protein 32 g
Wasser 0 g

Anleitung

Das Fleisch putzen und in Portionen schneiden. In einen Vakuumbeutel geben, die restlichen Zutaten hinzufügen und vakuumieren. Legen Sie den Beutel in den vorgeheizten Heißluftofen und garen Sie ihn mit dem oben genannten Programm. Nach dem Garen können wir das Fleisch schockkühlen oder sofort grillen (2 Minuten auf jeder Seite reichen aus).