Rezeptdetail

Name: Schweinefilet sous-vide
Yield: 10
Cuisine: Tschechisch
Ingredients: 1600,0000 g Vepřová panenka; 100,0000 ml Olivový olej; 0,0000 tPcs Tymián; 1,0000 g Sůl a pepř; 1,0000 g

Schwein Schweinefilet sous-vide

7. 9. 2021

Autor: Jan Malachovský

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Schwein

Länderküche: Tschechisch

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Programmschritte

Vorheizen:
55 °C

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Kombidampf

30 %

Zeit

02:30 hh:mm

56 °C

70 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name	Menge	Einheit
schweinefilet	1600	g
olivenöl	100	ml
thymian	0	Stk.
salz	1	g
gemahlener schwarzer Pfeffer	1	g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, Fe, K, Mg
Vitamine: A, B6, C, D, E, K

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	208,3 kJ
Kohlenhydrat	0 g
Fett	8 g
Protein	32 g
Wasser	0 g

Anleitung

Fleisch reinigen und portionieren. In einen Vakuumbeutel geben, die restlichen Zutaten hinzufügen und vakuumieren. Den Beutel in den vorgeheizten Kombidämpfer legen und nach dem oben angegebenen Programm garen. Nach dem Garen können wir das Fleisch schockkühlen oder sofort grillen (es reicht, jede Seite 2 Minuten zu grillen).