Rezeptdetail

1. Wählen Sie Extras im Panel aus und wählen Sie die Raucherfunktion, platzieren Sie den Vision-Räucherer im Ofen und wählen Sie das gewünschte Gewicht z.B. Fleisch 0,5kg - 1kg

2. Würzen Sie die Rinderbacke mit Salz und Pfeffer und räuchern Sie sie dann 1 Stunde auf dem Vision-Blech, bis sie von allen Seiten gebräunt/räuchert ist.

3. Legen Sie die geräucherte Rinderbacke in einen GN-Behälter, fügen Sie Ihre Wahl von Kräutern und Gewürzen hinzu, starten Sie den Vision-Räucherer und wählen Sie Stufe 2, starten Sie den Ofen auf 130 Grad Heißluft für 30 Minuten.

4. Kochen Sie die Rinderbacke im Kombidämpfer 4-5 Stunden lang, bis sie zart und leicht zu zerkleinern ist.

5. Während die Rinderbacke gart, bereiten Sie die Rinderburger-Patties mit Rinderhack und Gewürzen zu und formen Sie sie zu dicken Patties.

6. Braten Sie die Burger-Patties auf einem Grill, bis sie medium rare sind, etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite.

7. Rösten Sie in der letzten Stunde der Garzeit die Zwiebelscheiben im Ofen bei 180°C, bis sie goldbraun und karamellisiert sind.

8. Toasten Sie die Brioche-Brötchen, bis sie goldbraun sind.

9. Stellen Sie den Burger zusammen, indem Sie das Rindfleisch-Patty, die zerkleinerte Rinderbacke, die gerösteten Zwiebeln, den Romanasalat und einen großzügigen Schwung BBQ-Sauce schichten.

10. Garnieren Sie mit geräuchertem Apfelholz-Cheddar, schließen Sie das Brötchen und servieren Sie sofort.