Rezeptdetail

Gebäck Cantuccini

18. 2. 2025

Autor: Ondrej Vlcek

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Gebäck

Länderküche: Englisch

Programmschritte

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1
Heißluft
100 %
time icon Zeit
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 165 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Heißluft
0 %
time icon Zeit
time icon 12:00 hh:mm
probe icon 65 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 20

Name Menge Einheit
Puderzucker 180 g
Eiweiß 180 g
ganze blanchierte Mandeln 180 g
Allzweckmehl 180 g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien:
Vitamine:

Nährwert einer Portion Menge
Energie 163,4 kJ
Kohlenhydrat 8,7 g
Fett 0 g
Protein 7,6 g
Wasser 0 g

Anleitung

Eiweiß mit Zucker verquirlen, Mehl und Mandeln nach und nach hinzufügen.
Den Teig ni eine gefettete rechteckige Kastenform füllen und ca. 25 Minuten bei 165 °C im Heißluftmodus backen. Zur Kontrolle mit einem Metallspieß durchstechen - wenn kein Teig kleben bleibt, ist er durchgebacken. Vollständig abkühlen lassen.
Mit einem Aufschnittschneider den Laib in sehr dünne Scheiben schneiden und auf einem flachen, mit Backpapier ausgelegten oder beschichteten GN-Blech verteilen. Sie können Ringe daraus formen oder Kreise oder Dreiecke schneiden.
Das Gebäck bei 65 °C und reduzierter Lüftergeschwindigkeit bei vollständig geöffneter Wrasenklappe über Nacht trocknen lassen.

Empfohlenes Zubehör

Aluminiumbackblech, gelocht

Aluminiumbackblech, gelocht

Backplatte

Backplatte

Beschichtetes Aluminiumblackblech

Beschichtetes Aluminiumblackblech