Rezeptdetail

Anleitung

Schokolade und Butter in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen.
Eiweiß und Zucker verquirlen, anschließend Mehl einsieben und zu einer homogenen Masse verarbeiten. Die Masse unter die geschmolzene Schokolade heben. Sie sollten eine dunkle, luftige Mischung erhalten.
Den Teig einen Spritzbeutel oder Behälter füllen und etwa eine halbe Stunde abkühlen lassen.
Kleine runde Formen mit Butter einfetten und zu 2/3 mit dem Teig befüllen. Die Förmchen im Kühlschrank mindestens eine Stunde, besser noch über Nacht durchkühlen lassen.
Backen Sie die Küchlein anschließend für ca. 7 Minuten bei 190 °C im Heißluftmodus.
Bei der Backzeit gilt die Faustregel: ca. 10g Teig entsprechen 1 Minute Backzeit. Wenn Sie also 70g Teig pro Form haben, benötigen Sie eine Backzeit von 7 Minuten, bis das Küchlein außen durchgebacken und innen noch flüssig ist. Lassen Sie das Küchlein nach dem Backen für 1 Minute ruhen, bevor Sie es aus der Form nehmen und anrichten.