Rezeptdetail

Name: Koreanisch würzig geschmorter Hühnerbraten
Yield: 10
Cuisine: Sonstiges
Ingredients: 1,0000 l; 100,0000 g; 500,0000 g; 50,0000 ml; 10,0000 g; 30,0000 g; 20,0000 g; 10,0000 g; 20,0000 ml; 100,0000 g; 200,0000 g; 15,0000 g; 10,0000 g

Geflügel Koreanisch würzig geschmorter Hühnerbraten

31. 12. 2024

Autor: Steve Shih

Firma: Retigo Asia Limited

Rezeptkategorie: Geflügel

Länderküche: Sonstiges

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Programmschritte

Vorheizen:
190 °C

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Kombidampf

50 %

Zeit

01:30 hh:mm

160 °C

80 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name	Menge	Einheit
Wasser	1	l
Hohe Preise für getrockneten Kelp	100	g
Hähnchenschenkel in 1 x 1 Stücke geschnitten	500	g
Sojasauce	50	ml
Gehackter Knoblauch	10	g
Gochujang (rote Paste)	30	g
Gochugaru (koreanische rote Pfefferflocken)	20	g
Reissirup	10	g
Sesamöl	20	ml
Zwiebeln groß 2 x 2 Würfel	100	g
Große Kartoffeln schälen und grob würfeln 2x2	200	g
Serrano Chilischoten in dünne Scheiben geschnitten	15	g
Frühlingszwiebeln schräg geschnitten	10	g

Ernährung und Allergene

Allergene: SESAME, Soy
Mineralien: Calcium, Iron, Magnesium, Potassium, Sodium
Vitamine: A, B vitamins, C, E, K

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	168,8 kJ
Kohlenhydrat	13,9 g
Fett	8,3 g
Protein	11,3 g
Wasser	62,5 g

Anleitung

1. Geben Sie Wasser und Algen in ein emailliertes GN1/1.
2. Wählen Sie Programme>Hühnchen> geschmorte Hühnerkeulen>135°C Zieltemperatur.
3. Stellen Sie die Pfanne in das Gerät und die Sonde in die Mitte der Pfanne.
4. Wenn die Zieltemperatur erreicht ist, schmoren Sie 90 Minuten.
5. Entfernen Sie die Algen und reservieren Sie die Brühe für später.

Empfohlenes Zubehör

Emaillierter GN-Behälter