Rezeptdetail

Name: Japanischer Hamburger Patty
Yield: 1
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 500,0000 g; 100,0000 g; 30,0000 g; 30,0000 g; 50,0000 g; 3,0000 g; 2,0000 g; 1,0000 g

Schwein Japanischer Hamburger Patty

26. 12. 2024

Autor: Steve Shih

Firma: Retigo Asia Limited

Rezeptkategorie: Schwein

Länderküche: Japanisch

PDF herunterladen BRX herunterladen

Programmschritte

Vorheizen:
250 °C

Um die gesamte Tabelle zu sehen, schieben Sie die Tabelle nach rechts.

Kombidampf

30 %

Zeit

00:08 hh:mm

220 °C

80 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 1

Name	Menge	Einheit
Hackfleischmischung aus Rinder- und Schweinefleisch	500	g
Zwiebel	100	g
Panko-Semmelbrösel	30	g
Milch	30	g
Eier	50	g
Salz	3	g
Schwarzer Pfeffer	2	g
Muskatnuss	1	g

Ernährung und Allergene

Allergene: EGG, Wheat
Mineralien: Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Selenium, Sodium, Sodium: 38758 mg, Zinc
Vitamine: Folate, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B12, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin D, Vitamin K

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	1522,5 kJ
Kohlenhydrat	35,2 g
Fett	107,2 g
Protein	96,1 g
Wasser	429,1 g

Anleitung

1. Kochanleitung :
( wie man Hamburger-Patties macht)
1) Hacke die Hälfte der Zwiebel fein.
2) Sautiere die gehackte Zwiebel, bis sie braun ist.
(3 Minuten bei mittlerer Hitze, dann 5 Minuten bei niedriger Hitze.)
3) Lass die sautierte Zwiebel gründlich abkühlen.
4) Knete das Hackfleisch zuerst gründlich nur mit Salz. Knete, bis es klebrig wird.
5) Füge Milch zu Panko hinzu und vermische es. Sobald das Panko gleichmäßig feucht ist, füge es zum Hackfleisch hinzu.
6) Schlage das Ei gut. Dann füge es dem Hackfleisch hinzu.
7) Füge die sautierte Zwiebel (stelle sicher, dass sie kalt ist), schwarzen Pfeffer und Muskatnuss zum Hackfleisch hinzu.
8) Mische alles zusammen, bis die Mischung wieder klebrig wird.
9) Teile die Mischung in zwei Hälften und forme 2 Fleischbällchen. Wenn für 3 Personen, kannst du 3 Fleischbällchen machen.
10) Werfe das Fleischbällchen 5 Mal von einer Hand in die andere. Dadurch werden die Luftblasen aus der Mischung entfernt. Forme es dann zu einem runden Patty von 80g. Nachdem die Patties fertig sind, decke sie mit Frischhaltefolie ab und kühl sie 30 Minuten im Kühlschrank.

2. Jetzt die Patties auf ein vorgeheiztes Zubehör, entweder ein Pizza-Grillbrett oder ein Bratblech, für 8 Minuten bei Grill-Einstellungen platzieren.

3. Serviere, sobald es gekocht ist, serviere mit Demi-Glace und japanischem Salat.

Empfohlenes Zubehör

Grillplatte, geschlossen mit Diagonalstreifen

Grillplatte, geschlossen

Backplatte

Grillplatte, offen

Vision Snack Muldenplatte