Rezeptdetail

Schwein Hamburger-Patty nach japanischer Art

26. 12. 2024

Autor: Steve Shih

Firma: Retigo Asia Limited

Rezeptkategorie: Schwein

Länderküche: Japanisch

Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 250 °C

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1
Kombidampf
30 %
time icon Zeit
time icon 00:08 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 1

Name Menge Einheit
Hackfleischmischung aus Rinder- und Schweinefleisch 500 g
Zwiebel 100 g
Panko-Semmelbrösel 30 g
Milch 30 g
Eier 50 g
Salz 3 g
Schwarzer Pfeffer 2 g
Muskatnuss 1 g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien:
Vitamine:

Nährwert einer Portion Menge
Energie 42 kJ
Kohlenhydrat 1,5 g
Fett 0,3 g
Protein 0,9 g
Wasser 0 g

Anleitung

1. Kochanleitung:
(So machen Sie Hamburger-Patties)
1) Die Hälfte der Zwiebel fein hacken.
2) Die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie braun ist.
(3 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze, dann weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze.)
3) Die angebratene Zwiebel gründlich abkühlen lassen.
4) Das Hackfleisch zunächst gründlich mit Salz kneten. Kneten, bis es klebrig ist.
5) Milch zum Panko geben und verrühren. Sobald das Panko gleichmäßig angefeuchtet ist, zum Hackfleisch geben.
6) Das Ei gut verquirlen. Dann zum Hackfleisch geben.
7) Gebratene Zwiebel (achten Sie darauf, dass sie kalt ist), schwarzen Pfeffer und Muskatnuss zum Hackfleisch geben.
8) Alles verrühren, bis die Mischung wieder klebrig wird.
9) In zwei Hälften teilen und 2 Fleischbällchen formen. Für 3 Personen können Sie 3 Fleischbällchen machen.
10) Den Fleischball 5-mal von einer Hand in die andere drehen. Dadurch werden die Luftblasen aus der Mischung entfernt. Dann zu einem runden Patty mit 80 g Gewicht formen. Wenn die Patties fertig sind, diese mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten lang kühl stellen.

2. Zum Kochen diese Patties auf ein vorgeheiztes Zubehör legen, entweder ein Pizzagrillblech oder eine Bratplatte, und 8 Minuten lang auf der Grillstufe garen.

3. Sobald sie fertig sind, mit Demi Glace und japanischem Salat servieren.

Empfohlenes Zubehör

Grillplatte, geschlossen mit Diagonalstreifen

Grillplatte, geschlossen mit Diagonalstreifen

Grillplatte, geschlossen

Grillplatte, geschlossen

Backplatte

Backplatte

Grillplatte, offen

Grillplatte, offen

Vision Snack Muldenplatte

Vision Snack Muldenplatte