Rezeptdetail

Rind Rinderhüfte (niedriger Rumpsteak) Delta T

13. 11. 2024

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Rind

Länderküche: Tschechisch

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Programmschritte

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1
Heißluft
100 %
time icon Zeit
time icon 00:08 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Kombidampf
50 %
temperature icon Delta T
probe icon52 °C
probe icon 20 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 
3
Heißluft
100 %
time icon Zeit
time icon 23:59 hh:mm
probe icon 57 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 15

Name Menge Einheit
Rinderfilet 3 kg
gemahlener schwarzer Pfeffer 4 g
salz 1 g
gemahlener schwarzer Pfeffer 4 g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Mg
Vitamine: B6, C, K

Nährwert einer Portion Menge
Energie 501,8 kJ
Kohlenhydrat 0,2 g
Fett 40 g
Protein 52,1 g
Wasser 120 g

Anleitung

Trocknen wir im Kühlschrank für 6 Stunden.

Empfohlenes Zubehör

Emaillierter GN-Behälter

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Edeltahl Gitterrost

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