Rezeptdetail

Name: Lammkeule mit würzigem „Parfüm“
Yield: 6
Cuisine: Sonstiges
Ingredients: 2,0000 kg; 30,0000 g; 45,0000 g; 15,0000 g; 7,0000 g; 1,0000 tPcs; 20,0000 ml; 13,0000 g

Lamm, Hammel Lammkeule mit würzigem „Parfüm“

26. 6. 2024

Autor: Ondrej Vlcek

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Lamm, Hammel

Länderküche: Sonstiges

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Programmschritte

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Kombidampf

50 %

Kerntemperatur

72 °C

130 °C

70 %

Heißluft

100 %

Zeit

00:10 hh:mm

170 °C

40 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 6

Name	Menge	Einheit
lammkeule	2	kg
Sumach-Gewürz	30	g
getrocknete essbare Rosenblüten	45	g
gemahlener Kümmel	15	g
Zimt	7	g
zitronenschale	1	Stk.
Öl	20	ml
salz	13	g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien:
Vitamine:

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	539,1 kJ
Kohlenhydrat	0,5 g
Fett	30,5 g
Protein	64 g
Wasser	0 g

Anleitung

Geben Sie Sumach, Rosenblätter, Kreuzkümmel, Zimt und Limettenschale in eine elektrische Küchenmaschine und zerkleinern Sie alles zu einer möglichst kleinen Masse. Es kann auch ein Mörser verwendet werden. Die Lammschulter mit Öl einreiben, die Gewürzmischung in das Fleisch einreiben und salzen. Auf ein Backblech legen und mit dem angegebenen Programm backen.

Empfohlenes Zubehör

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