Rezeptdetail

Name: Pavlova mit Obst und Schlagsahne
Yield: 8
Cuisine: Sonstiges
Ingredients: 4,0000 tPcs; 220,0000 g; 10,0000 ml; 10,0000 g; 300,0000 ml; 350,0000 g

Desserts Pavlova mit Obst und Schlagsahne

26. 6. 2024

Autor: Ondrej Vlcek

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Desserts

Länderküche: Sonstiges

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Programmschritte

Vorheizen:
105 °C

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Heißluft

0 %

Zeit

02:00 hh:mm

90 °C

50 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 8

Name	Menge	Einheit
Eiweiß	4	Stk.
Grießzucker	220	g
Weißweinessig	10	ml
kartoffelstärke	10	g
Sahne 33%	300	ml
erdbeeren	350	g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, Co, Cu, F, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, Kyselina listová

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	130,8 kJ
Kohlenhydrat	31,2 g
Fett	0,2 g
Protein	0,4 g
Wasser	0 g

Anleitung

Wir geben Eiweiße in die Rührschüssel und schlagen sie zunächst mit niedrigen Geschwindigkeiten, fügen dann schrittweise Geschwindigkeit hinzu. Wir schlagen sie steif und fügen gegen Ende nach und nach Zucker hinzu. Solamyl mischen wir mit Essig und fügen es zum Eischnee hinzu.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen wir den Eischnee auf die gewünschte Größe. Wir formen eine Vertiefung in der Mitte. Wir legen es in unseren Premium-Konvektionsofen und backen nach dem in der oben genannten Programm angegebenen Programm. Nach dem Abkühlen schlagen wir die Sahne und tragen sie auf die Pavlova auf, garnieren mit geschnittenen Erdbeeren und servieren.

Empfohlenes Zubehör

Aluminiumbackblech, gelocht

Backplatte