Rezeptdetail

Name: Rinderrippchen über Nacht
Yield: 10
Cuisine: Englisch
Ingredients: 4,0000 tPcs; 3,0000 tPcs; 700,0000 ml; 140,0000 g; 1,0000 tPcs; 100,0000 g; 100,0000 g; 75,0000 g; 150,0000 g

Rind Rinderrippchen über Nacht

20. 3. 2024

Autor: Phil Smith

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Rind

Länderküche: Englisch

PDF herunterladen BRX herunterladen

Programmschritte

Vorheizen:
230 °C

Um die gesamte Tabelle zu sehen, schieben Sie die Tabelle nach rechts.

Insert the smoker and set to "Medium" smoke

Heißluft

85 %

Zeit

00:20 hh:mm

220 °C

70 %

Remove smoker at this time

Kombidampf

100 %

Zeit

75 °C

40 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name	Menge	Einheit
Rinderrippchen	4	Stk.
Zwiebel	3	Stk.
hühnerbrühe	700	ml
Schwarze Melasse	140	g
Kleines Bündel Thymian	1	Stk.
Tomatensauce	100	g
Senf	100	g
Brown Sauce (engl. Sauce)	75	g
Rinder Gewürzmischung	150	g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	207,3 kJ
Kohlenhydrat	11,8 g
Fett	0,6 g
Protein	1,1 g
Wasser	0 g

Anleitung

Entfernen Sie überschüssiges Fett von den Rippchen, bestreichen Sie es dann mit der Rinder Gewürzmischung und lassen Sie es 24 Stunden lang marinieren.

Am nächsten Tag heizen Sie den Ofen vor und schalten den Räucherofen ein. Wenn der Ofen heiß ist, legen Sie die Rippchen auf einen Gitterrost und braten Sie sie 20 Minuten scharf an. Das Räuchern während dieser Zeit verleiht dem Rindfleisch einen tollen Geschmack.
Nach 20 Minuten das Rindfleisch herausnehmen und in einen tiefen GN Behälter geben, die Kochflüssigkeit hinzufügen, gut abdecken und zurück in den Ofen stellen.

Zwiebeln und Knoblauch anrösten, sobald sie weich sind, das Bier dazugeben und auf die Hälfte einkochen lassen. Dann die Hühnerbrühe, die schwarze Melasse und den Thymian hinzufügen so das die Rippchen bedeckt sind und über Nacht garen.

Am nächsten Tag die Kochflüssigkeit abseihen. Zusammen mit Ketchup, Brown Sauce und Senf aufkochen und auf die gewünschte Konsistenz einreduzieren.

Die Rippchen kurz vor dem anrichten mit der Sauce napieren.

Servieren Sie die Rippchen mit Kartoffelpüree und Krautsalat.

Empfohlenes Zubehör

Backplatte

Vision Smoker

Edelstahl GN-Behälter ungelocht