Rezeptdetail

Anleitung

Für den Keksboden die Kekse in eine Tüte füllen, mit einem Nudelholz zerdrücken und mit zerlassener Butter vermischen. Man kann sie auch in einer Küchenmaschine in ein paar kurzen Stößen mixen, ungeschmolzene Butter dazugeben, kurz mixen und nach einer Minute nochmals mixen, sodass die Masse anfängt, Klumpen zu bilden.

Eine Springform mit 24 cm Durchmesser einfetten; zum besseren Lösen des Kuchens können Sie diese mit Backpapier auslegen.

Die Keksmasse mit dem Boden eines Glases gleichmäßig auf den Boden der Form drücken. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank und lassen Sie sie dort für die restlichen Zubereitungen.

Sahne, Puderzucker, Zitronensaft mit Schale und Vanilleextrakt zu etwas Frischkäse geben. Dann das Ei und das Eigelb nacheinander verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Auf den Keksboden gießen und 5 Minuten ruhen lassen, damit die Luftblasen verschwinden. 30 Minuten backen. Wir werden etwas früher als sonst mit dem Backen aufhören: Wenn wir warten, bis der Kuchen vollständig fest geworden ist, wird er verkocht, bekommt Risse und vor allem verlieren wir die phänomenale cremige Konsistenz. Der Garvorgang ist abgeschlossen, wenn Sie mit einem Löffel auf die Seite der Form klopfen und bemerken, dass der Teig wie Gelee vibriert.

Die Blaubeeren mit dem Puderzucker kochen, abkühlen lassen und 3 eingeweichte Gelatinescheiben hinzufügen. Die Blaubeeren über den abgekühlten Käsekuchen gießen und die Blaubeeren aushärten lassen.