Rezeptdetail

Um den Keksboden zu machen, geben Sie die Kekse in einen Beutel, zerdrücken Sie sie mit einem Nudelholz und mischen Sie sie mit geschmolzener Butter. Alternativ können Sie sie auch in einem Küchenmaschine in wenigen schnellen Pulsationen vermengen, dann ungeschmolzene Butter hinzufügen, kurz vermischen und nach einer Minute erneut pulsieren, damit die Masse beginnt, Klumpen zu bilden.

Fetten Sie eine 24 cm Durchmesser Springform ein, Sie können den Boden mit Backpapier auslegen, um das Herauslösen des Kuchens zu erleichtern.

Drücken Sie die Keksmasse gleichmäßig mit dem Boden eines Glases auf den Boden der Form. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank und lassen Sie sie dort, während Sie mit den weiteren Vorbereitungen fortfahren.

Fügen Sie die Schlagsahne, den Puderzucker, den Zitronensaft mit der Schale und den Vanilleextrakt zu einem Teil des Frischkäses hinzu. Mischen Sie dann das Ei und das Eigelb nacheinander hinzu, um eine glatte Mischung zu erhalten. Gießen Sie die Mischung über den Keksboden und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen, damit die Luftblasen verschwinden. Im Ofen 30 Minuten backen. Die Backzeit sollte etwas kürzer sein als gewöhnlich: Wenn man wartet, bis der Kuchen vollständig fest wird, wird er zu lange gebacken, reißt und vor allem verliert man die phänomenale cremige Konsistenz. Das Backen ist beendet, wenn man die Seite der Form mit einem Löffel klopft und sieht, dass der Teig wie Gelatine vibriert.

Kochen Sie die Heidelbeeren mit Puderzucker, lassen Sie sie abkühlen und fügen Sie 3 Blätter in Wasser eingeweichte Gelatine hinzu. Gießen Sie die Heidelbeeren auf den abgekühlten Käsekuchen und lassen Sie die Heidelbeeren fest werden.