Rezeptdetail

Mehl vermischen wir mit Zucker, fügen gewürfelte Butter, Eigelb, Zitronenschale und Milch hinzu und verkneten einen glatten Teig, den wir eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor. Die weiche Butter schlagen wir mit Zucker, Eiern und Zitronensaft. Bei ständigem Rühren fügen wir den durchgepressten Quark hinzu und vermischen alles gut. Die Heidelbeeren putzen wir, waschen sie und lassen sie abtropfen.

Den vorbereiteten Teig rollen wir auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Blatt aus, das wir vorsichtig mit einem Nudelholz in die gefettete und gemehlte Form (oder auf ein Blech) übertragen. Wir streichen ihn mit der vorbereiteten Quarkfüllung ein, glätten sie und geben den Kuchen in den vorgeheizten Umluftofen und backen, bis die Oberfläche leicht bräunlich wird.

Alle Zutaten für die Streusel vermischen wir und verkneten sie gründlich mit den Fingern. Den vorgebackenen Kuchen nehmen wir aus dem Ofen, belegen ihn gleichmäßig mit Heidelbeeren, bestäuben ihn leicht mit Vanillezucker, bestreuen ihn mit Streuseln und backen ihn goldbraun fertig.