Rezeptdetail

Geflügel Hähnchenbrust im Parmamantel (Sous Vide)

14. 2. 2024

Autor: Phil Smith

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Geflügel

Länderküche: Englisch

Programmschritte

Um die gesamte Tabelle zu sehen, schieben Sie die Tabelle nach rechts.

1
Kombidampf
50 %
time icon Zeit
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 63 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

Remove the Sous Vide Chicken and follow next step

2
Heißluft
100 %
time icon Zeit
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 8

Name Menge Einheit
Hähnchenbrust 8 Stk.
Prosciutto 250 g
Rotes Pesto - Glas 2 Stk.
olivenöl 10 ml
Salz Pfeffer 5 g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, Fe, K, Mg
Vitamine: A, B, C, D, E, K

Nährwert einer Portion Menge
Energie 140,6 kJ
Kohlenhydrat 0,3 g
Fett 0,8 g
Protein 6,3 g
Wasser 0 g

Anleitung

Die Hähnchenbrust flach drücken, auf die mit Prosciutto ausgelegte Frischhaltefolie legen und würzen.
Das rote Pesto auf der Hähnchenbrust verteilen und die Hähnchenbrust vorsichtig mit der Frischhaltefolie einrollen.
Ziehen sie die Enden der Frischhaltefolie fest. Bringen sie die Hähnchenbrust zu einer Rouladenform und wickeln sie es drei bis viermal ein so das die Folie auch über die Enden geht.

In den Kombidämper auf den erste Programmschritt stellen und die Hähnchenbrust sanft garen.
.
Entfernen sie nach dem garen die Frischhaltefolie und stellen Sie den Kombidämpfer auf den zweiten Programmschritt. Verwenden sie hirzu die Vision Grillplatte.
Reiben sie etwas Olivenöl über das Hähnchen und geben sie es für 5 Minuten in den Ofen.
Aus dem Ofen nehmen, in etwa 5-6 mm dicke Scheiben schneiden und auf dem Teller anrichten.

Empfohlenes Zubehör

Grillplatte, offen

Grillplatte, offen

Edeltahl Gitterrost

Edeltahl Gitterrost