Rezeptdetail

In einem Topf vermischen wir Sahne mit Milch. Die Vanilleschote teilen wir der Länge nach auf und kratzen die Samen heraus, die wir zusammen mit den Schoten in den Topf geben. Wenn wir keine Schoten haben, können wir sie durch Vanillepaste oder -extrakt ersetzen. Langsam zum Kochen bringen. Währenddessen schlagen wir die Eigelbe mit Zucker in einer Schüssel. Wenn wir einen Schneebesen verwenden, dann nur leicht umrühren, um nicht zu viel Luft in die Eigelbe zu bringen. Die leeren Schoten aus der Sahne entfernen und langsam unter ständigem Rühren die Sahne in die Eigelbe mit Zucker gießen. Die Eigelbe dürfen dabei nicht kochen, daher ist es wichtig, langsam zu gießen. Nach dem Mischen fügen wir 4 Espressi hinzu, um den Kaffeegeschmack zu erreichen. Wir können auch Kaffeelikör verwenden. Die gesamte Mischung gießen wir durch ein Sieb. Gießen wir in Schalen oder Kaffeetassen und stellen sie auf ein Blech. Gießen wir etwa 1 bis 2 cm Wasser auf das Blech, damit die Schalen oder Tassen im Wasserbad sitzen. Kochen wir gemäß dem eingestellten Programm. Die Zubereitungszeit kann je nach Portionsgröße variieren.