Rezeptdetail

Gebäck Weihnachtszopf

5. 2. 2024

Autor: Ondrej Vlcek

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Gebäck

Länderküche: Tschechisch

Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 160 °C

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1
Injektion
1 n
time icon 30 s
probe icon 300 ml
2
Pause
time icon 60 s
3
Kombidampf
25 %
time icon Zeit
time icon 00:30 hh:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Heißluft
100 %
time icon Zeit
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 2

Name Menge Einheit
Weizenmehl 1 kg
Zucker 200 g
Geschmolzene Butter 125 g
salbe 125 g
Vanillezucker 2 Stk.
Milch 3,5 % lauwarm 500 ml
Frische Hefe 42 g
eigelb 4 Stk.
ei 1 Stk.
Zitronenschale, Zitronensaft 1 Stk.
salz 3 g

Ernährung und Allergene

Allergene: 1, 3
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion Menge
Energie 5097,4 kJ
Kohlenhydrat 465,4 g
Fett 134,8 g
Protein 55,5 g
Wasser 0 g

Anleitung

Das Mehl durch ein Sieb sieben und mit Salz vermischen. Die Hefe zerbröseln und mit etwas Zucker und lauwarmer Milch verrühren. Lassen Sie die Masse an einem warmen Ort gehen. Dann die Hefe zusammen mit dem restlichen Zucker, Eigelb, Zitronenschale und zerlassener Butter und Schmalz zum Mehl geben. Den Teig gut durchkneten und gehen lassen. Nach dem Aufgehen den Teig kneten und erneut gehen lassen. Anschließend den Teig halbieren.

Frühlinge für ein Weihnachten. Wir flechten und legen es auf ein gefettetes emailliertes Blech und lassen die Zöpfe wieder etwas gehen. Mit verquirltem Ei bestreichen und nach dem o.g. Programm backen.

Zur Deko können sie die Zöpfe vor dem backen mit Mandelscheiben bestreuen.

Empfohlenes Zubehör

Backplatte

Backplatte

Beschichtetes Aluminiumblackblech

Beschichtetes Aluminiumblackblech

Emaillierter GN-Behälter

Emaillierter GN-Behälter