Rezeptdetail

Name: Kürbiskuchen
Yield: 8
Cuisine: Tschechisch
Ingredients: 750,0000 g; 350,0000 g; 130,0000 g; 3,0000 g; 3,0000 g; 5,0000 g; 2,0000 tPcs; 25,0000 g; 175,0000 ml

Desserts Kürbiskuchen

26. 1. 2024

Autor: Ondrej Vlcek

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Desserts

Länderküche: Tschechisch

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Programmschritte

Vorheizen:
99 °C

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Dampf

Zeit

00:30 hh:mm

99 °C

50 %

Kombidampf

30 %

Zeit

00:30 hh:mm

140 °C

70 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 8

Name	Menge	Einheit
Butternusskürbis	750	g
fertiger Mürbeteig	350	g
Grießzucker	130	g
salz	3	g
gemahlene Muskatnuss	3	g
zimt	5	g
Rührei	2	Stk.
geklärte butter	25	g
Milch 3,5 %	175	ml

Ernährung und Allergene

Allergene: 7
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	315,2 kJ
Kohlenhydrat	44,3 g
Fett	12,3 g
Protein	3,8 g
Wasser	0 g

Anleitung

Zuerst den Kürbis putzen und in Stücke schneiden.
Dämpfen, bis es weich ist, und zu einem glatten Püree mixen. Durch ein Sieb passieren und abkühlen lassen.
Zucker, Salz und Gewürze in einer Schüssel vermischen. Milch mit Eiern und zerlassener Butter hinzufügen.
Gut vermischen und das Kürbispüree hinzufügen. Nochmals mischen.
Eine runde Form mit Mürbeteig auslegen und goldbraun backen. Anschließend die Kürbismischung darüber gießen und glatt streichen. In den vorgeheizten Heißluftofen geben und im Kombi-Modus backen, bis der Kuchen in der Mitte fest ist. Die Zeit kann je nach Größe der verwendeten Form variieren. Nach dem Backen abkühlen lassen, in 8 Portionen schneiden und servieren. Passt zu Vanillecreme.

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