Rezeptdetail

Name: Haggis, Neeps und Tatties
Yield: 4
Cuisine: Englisch
Ingredients: 454,0000 g; 500,0000 g; 500,0000 g; 30,0000 g; 2,0000 tPcs; 5,0000 g; 5,0000 g; 30,0000 ml

Sonstiges Haggis, Neeps und Tatties

19. 1. 2024

Autor: Phil Smith

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Sonstiges

Länderküche: Englisch

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Programmschritte

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Dampf

Kerntemperatur

75 °C

99 °C

50 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 4

Name	Menge	Einheit
Haggis	454	g
Rübe	500	g
kartoffeln	500	g
Butter	30	g
eigelb	2	Stk.
salz	5	g
gemahlener schwarzer Pfeffer	5	g
Milch	30	ml

Ernährung und Allergene

Allergene: 3
Mineralien: Ca, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, P, Zn
Vitamine: B, B6, C, K

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	1745,6 kJ
Kohlenhydrat	32,6 g
Fett	32,5 g
Protein	19,9 g
Wasser	0 g

Anleitung

Stellen Sie den Retigo so ein, dass er mit Dampf vorgeheizt wird.
Wenn Sie fertig sind, legen Sie den Haggis auf das Edelstahlgestell und führen Sie die Sonde ein.
Nach etwa 15 Minuten die Rüben und Kartoffeln zum Garen in den Ofen geben.
Wenn die Kohlrüben und die Kartoffeln gar sind, zerstampfen Sie die Kartoffeln mit etwas Milch, Eigelb und etwas Gewürzen. Anschließend die Rüben zerstampfen und ebenfalls etwas Gewürze untermischen.
Anschließend auf dem Teller anrichten.

Empfohlenes Zubehör

Edelstahl GN-Behälter gelocht

Edeltahl Gitterrost