4. 12. 2023
Autor: Vlastimil Jaša
Firma: Retigo
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Allergene: 1, 3, 7 Mineralien: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitamine: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová
Die Semmeln in Würfel schneiden und zusammen mit den in Würfel geschnittenem Kürbis im Kombidämpfer etwas farbe nehmen lasssen. Heißluftbetrieb 190°C, 6 Min. Je nach Geschmack können sie die Würfel auch mit Butter antoasten. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Eigelb mit Salz und Muskatnuss in der Milch verquirlen und über die gerösteten Brötchenwürfel gießen, leicht verrühren, einweichen lassen und anschließend mit grobem Mehl bestäuben. Nochmals leicht vermischen, damit das Mehl an den Brötchen haften bleibt. Die gehackte Petersilie und das geschlagene Eiweiß leicht unter die Brötchen mischen, den gerösteten Kürbis dazugeben und alles vermischen. Wir formen ordentliche Knödel oder wickeln sie in Frischhaltefolie ein. Wir kochen nach dem vorgegebenen Programm in speziellem GN für Knödel. Wenn Sie keinen Temperaturfühler haben, garen Sie das Gericht 30 Minuten lang bei 99 °C im Dampf. Nach dem Garen sofort aus der Folie auspacken und mit zerlassener Butter bestreichen.
Knödelblech
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