Rezeptdetail

Name: Schweinebauch übernachtgegart
Yield: 0
Cuisine: Englisch
Ingredients: 1,0000 tPcs; 30,0000 ml; 10,0000 g; 10,0000 g

Schwein Schweinebauch übernachtgegart

18. 10. 2023

Autor: Phil Smith

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Schwein

Länderküche: Englisch

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Programmschritte

Vorheizen:
100 °C

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Kombidampf

100 %

Zeit

80 °C

40 %

Golden Touch

230 °C

100 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 0

Name	Menge	Einheit
Schweinebauch	1	Stk.
olivenöl	30	ml
meersalz	10	g
gemahlener schwarzer Pfeffer	10	g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, Fe, K, Mg
Vitamine: A, B6, C, D, E, K

Anleitung

Den Schweinebauch mit einem sehr scharfen Messer auf der Hautseite einschneiden.
Legen Sie das Schweinefleisch mit der Hautseite nach oben auf einen Rost und geben einen tiefen Einsatz darunter. Den Schweinebauch mit Öl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Dies trägt dazu bei, dass das Fett abläuft und die Haut knusprig wird.
Wenn der Kombidämpfer vorgeheizt ist geben sie das Fleisch in den Ofen. Schweinebauch benötigt eine Kombination aus langsamer, sanfter Hitze, um das Fleisch zart zu machen, und einer kürzeren hohen Hitze, um die Haut knusprig zu machen.
Bevor sie das Fleisch aus dem Kombidämpfer nehmen wählen sie die Funktion "GoldenTouch" aus um eine knusprige Schwarte zu erhalten. Schweinebauch aus dem Kombidämpfer nehmen und 10–15 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es aufschneiden.

Sie können das Fett und den Bratensaft im GN-Behälter für Ihre Soße verwenden.

Empfohlenes Zubehör

Edelstahl GN-Behälter ungelocht

Edeltahl Gitterrost