17. 4. 2023
Autor: Gary CHIU
Firma: Retigo Asia
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Allergene: 7 Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitamine: A, B, C, D, E, K
Die erste Stufe ◇ Die Entenbrust waschen und abwischen, überschüssiges Fett entfernen und die Haut abkratzen, das Wasser trocknen und mit einem Würz-Vakuumbeutel verschließen ◇ Verwenden Sie ein Edelstahl-Eisennetz, um es flach zu legen, stapeln Sie die Vakuumverpackungsbeutel nicht und lassen Sie es 1,5 Stunden lang bei 50 ° C lockern zweite Etage ◇ Nachdem Shufei fertig ist, schnell in Eiswürfelwasser einweichen, abkühlen lassen, um die Reifung zu stoppen, mindestens 10 Minuten in Eiswürfelwasser einweichen ◇ Packen Sie die Vakuumverpackung aus und nehmen Sie die Entenbrust heraus, wischen Sie überschüssiges Wasser ab, um die Haut der Entenbrust trocken zu halten, legen Sie sie zur späteren Verwendung in eine Bratpfanne ◇ Da die Entenbrust lange aufgeweicht und gekocht wurde, wird die Entenbrust 3 Minuten lang mit der Haut nach unten geröstet und wird außen knusprig und innen zart
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