Rezeptdetail

Gemüse Grünkohl Austernsauce

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Rezeptkategorie: Gemüse

Länderküche: Chinesisch

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Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 99 °C

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1
Dampf
time icon Zeit
time icon 06:00 mm:ss
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name Menge Einheit
Grünkohlsprossen 300 g

Gewürz Rezept

Name Menge Einheit
Sesamöl 30 ml
zerhackter Knoblauch 30 g
Austernsauce 40 g
Mirin 20 ml
Reiswein 10 ml
Zucker 5 g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien:
Vitamine:

Nährwert einer Portion Menge
Energie 25,6 kJ
Kohlenhydrat 4,9 g
Fett 0 g
Protein 1,4 g
Wasser 0 g

Anleitung

- Die Grünkohlsprossen mit kaltem Wasser waschen und gut trocken tupfen.
- Dem Grünkohl mit Sesamöl, Mirin, Reiswein und Zucker marinieren und in einen tiefen
Locheinsatz geben.
- Im vorgeheizten Kombidämpfer bei 99 Grad Dampf für 6 Minuten garen.
- Nach dem anrichten den Grühnkohl mit dem gehackten Knoblauch und Austernsauce beträufeln.

Empfohlenes Zubehör

Edelstahl GN-Behälter gelocht

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Frittierkorb

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