Rezeptdetail

Gemüse Rapsöl grüner Gemüse

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Rezeptkategorie: Gemüse

Länderküche: Chinesisch

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Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 99 °C

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1
Dampf
time icon Zeit
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name Menge Einheit
pak choi 400 g

Gewürz Rezept

Name Menge Einheit
Sesamöl 20 ml
zerhackter Knoblauch 30 g
Austernsauce 30 g
Reiswein 10 ml
Sojasauce 10 ml
gemahlener weißer pfeffer 5 g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien:
Vitamine:

Nährwert einer Portion Menge
Energie 16,7 kJ
Kohlenhydrat 2,3 g
Fett 0,2 g
Protein 0,8 g
Wasser 0 g

Anleitung

◆ Nach dem Waschen des grünen Gemüses in kleine Stücke schneiden, in heißem Wasser blanchieren, dann abtropfen lassen und in kaltem Wasser abschrecken
◆ In eine vorgeheizte Pfanne geben, nicht beschichtete Pfanne verwenden, 85 % der Heizleistung
◆ Verwenden Sie nicht beschichtete Pfannen/Schaumschalen, große Mengen zubereiten können gleichmäßig angebraten werden
◆ Nach dem Servieren mit Rapsöl beträufeln
◆ Essig entsteht bei der Herstellung von frischer Suppe und Wasserbrühe, die grüne Farbe wird nicht degeneriert, das Gemüse behält seine leuchtende Farbe

Empfohlenes Zubehör

Edelstahl GN-Behälter gelocht

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Frittierkorb

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