Rezeptdetail

Geflügel Gegrillte Shufa-Hähnchenbrust

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Rezeptkategorie: Geflügel

Länderküche: Chinesisch

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Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 75 °C

Um die gesamte Tabelle zu sehen, schieben Sie die Tabelle nach rechts.

1
Dampf
time icon Zeit
time icon 01:30 hh:mm
probe icon 63 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Kombidampf
30 %
time icon Zeit
time icon 03:00 mm:ss
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name Menge Einheit
Hähnchenbrust 500 g

Name Menge Einheit
Knoblauchpaste 10 g
Zwiebelsaft 10 ml
frischer Ingwer 10 ml
trockener weißwein 50 ml
gemahlener geräucherter Paprika 3 g
gemahlener schwarzer Pfeffer 3 g
meersalz 3 g
olivenöl 150 ml
Thymian 5 g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion Menge
Energie 57,5 kJ
Kohlenhydrat 0,7 g
Fett 1,1 g
Protein 11,6 g
Wasser 0 g

Anleitung

Legen Sie die Hähnchenbrust und alle anderen Zutaten in einen Vakuumbeutel und vakuumieren sie die Hühnerbrüste.
Lassen sie die Hühnerbrüste mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Die Hähnchenbrüste werden nun im Kombidämpfer mit Schritt 1 vorproduziert. Die gegarten Hähnchenbrüste im Schnellkühler runterkühlen.
Die gekühlten Hähnchenbrüste können nun ausgepackt werden.
Um eine Optimale bräunung zu erreichen tupfen sie die Hähnchenbrüste trocken und grillen sie sie auf der Vision Grillplatte mit der Hautseite nach unten für etwa 5 Minuten an.


Empfohlenes Zubehör

Grillplatte, geschlossen mit Diagonalstreifen

Grillplatte, geschlossen mit Diagonalstreifen

Grillplatte, geschlossen

Grillplatte, geschlossen

Grillplatte, offen

Grillplatte, offen