Rezeptdetail

Gebäck 中式熟虾狀

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Rezeptkategorie: Gebäck

Länderküche: Chinesisch

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Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 99 °C

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1
Dampf
time icon Zeit
time icon 12:00 mm:ss
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name Menge Einheit
chinesische salzige Reisknödel 180 g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien:
Vitamine:

Nährwert einer Portion Menge
Energie 81,9 kJ
Kohlenhydrat 7,2 g
Fett 2,5 g
Protein 0,8 g
Wasser 0 g

Anleitung

◇ 中式熟虾制作时需事先解冻，冷冻虾的密度高，煮2倍时间
◇ 使用焖锅煮熟的虾，水蒸气对流效果好，不煮水效率佳
◇ 虾属于米食包含肉类，冷冻状态密度高，建议熟制前提前解冻
◇ 高温高压煮和水煮，水分子细腻透性强，鲜虾口感好

Empfohlenes Zubehör

Edelstahl GN-Behälter gelocht

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Frittierkorb

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Edeltahl Gitterrost

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