17. 4. 2023
Autor: Gary CHIU
Firma: Retigo Asia
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Allergene: Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitamine: A, B, C, E, K, Kyselina listová
Die Hähnchenkeulen mit Frühlingszwiebeln, Ingwer, Salz, weißem Pfeffer und Reiswein 1 Stunde im Kühlschrank marinieren. Zum dämpfen eignet sich am besten der Vision Fritierkorb da die Hitze von allen Seiten einwirken kann. Dämpfen sie die Keulen mit 95 Grad Dampf auf eine Kerntemperatur von 76 Grad. So bleibt das Fleisch saftig und zart. Nach dem garen die Keulen am besten im Schnellkühler runterkühlen. Vor dem anrichten die Knochen entfernen und das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Mit Sesamöl, Frühlingszwiebeln und gerieben Ingwer garnieren.
Edeltahl Gitterrost
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