13. 4. 2023
Autor: Gary CHIU
Firma: Retigo Asia
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Allergene: Mineralien: Fe Vitamine: B
Die erste Stufe ◇ Trocknen Sie die Schweineschulter, um sie trocken zu halten, weichen Sie sie ein und spritzen Sie sie 12 Stunden lang in hausgemachte geräucherte Gewürzsole ◇ 3 kg Schweineschulter müssen gesalzen und mit Salzlake in das Fleisch gespritzt werden, damit die Schweineschulter innen und außen schmackhaft ist zweite Etage ◇ Wischen Sie nach Abschluss der Salzmethode das Wasser ab, reiben Sie die geräucherte Flüssigkeit auf die Oberfläche und verteilen Sie dann die umfassenden Gewürze im westlichen Stil gleichmäßig ◇ Die erste Stufe des Hochtemperaturröstens besteht darin, das Äußere zu färben und eine Sterilisation in der Ofenkabine zu erreichen. Öffnen Sie die Tür nicht erneut, um zu verhindern, dass Bakterien nach dem Rösten über Nacht eindringen ◇ Luftfeuchtigkeit 60 %, Dämpfen und Braten bei 100 °C für 24 Stunden, um die Wirkung knuspriger Gewürze auf der äußeren Schicht und dem gekochten Schweinefleisch zu erzielen
Backplatte
Edelstahl GN-Behälter ungelocht
Emaillierter GN-Behälter
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