Rezeptdetail

Beilagen Hummer Rührei

12. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Rezeptkategorie: Beilagen

Länderküche: Chinesisch

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Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 245 °C

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1
Kombidampf
50 %
time icon Zeit
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name Menge Einheit
Hühnereier 60 g

Name Menge Einheit
Hühnereier 10 Stk.
Sesamöl 20 ml
Reiswein 10 ml
salz 5 g
kochmeister 12 g
gemahlener weißer pfeffer 5 g
frische Pilze 50 g
kleine Garnelen 50 g
brokkoli 50 g

Ernährung und Allergene

Allergene: 3
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion Menge
Energie 18 kJ
Kohlenhydrat 0,7 g
Fett 0,8 g
Protein 1,9 g
Wasser 0 g

Anleitung

• Hummerarten werden zunächst mit Reiswein, Sake, Weißwein usw. gewürzt, bevor sie mit Salz und Pfeffer gewürzt werden.
• Die Eier werden aufgeschlagen und in verschiedene Hummer-Rührei-Zutaten und Gewürze gegeben.
• In einer Pfanne zum Braten der Eier wird eine dünne Schicht Speiseöl verwendet, um das Anbraten und die Farbe zu unterstützen.
• Diese Referenznummer sollte schnell bei hoher Temperatur gebraten werden, bis die Eier stocken, damit sie für das Hummer-Rührei-Bild geeignet sind.

Empfohlenes Zubehör

Vision Pan – Servierpfanne

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Vision Snack Muldenplatte

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