Rezeptdetail

Schwein Chinesisches Rezept

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Rezeptkategorie: Schwein

Länderküche: Chinesisch

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Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 245 °C

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1
Heißluft
0 %
probe icon Kerntemperatur
probe icon40 °C
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Heißluft
0 %
probe icon Kerntemperatur
probe icon55 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Heißluft
0 %
probe icon Kerntemperatur
probe icon75 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
4
Heißluft
0 %
probe icon Kerntemperatur
probe icon80 °C
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name Menge Einheit
Austernsauce 90 g
Sojasauce 100 g
chee-hou-sauce 50 g
süße Bohnensauce 200 g
meeresfrüchte-sauce 260 g
sesampaste 50 g
hirse 58 grad 30 ml
schalottenöl 100 ml
RO-wasser 20 ml

Name Menge Einheit
schweineschulter ohne knochen 3 kg

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Fe
Vitamine: B

Nährwert einer Portion Menge
Energie 531,2 kJ
Kohlenhydrat 19,8 g
Fett 19,6 g
Protein 67,7 g
Wasser 0 g

Anleitung

√ erster Schritt
◆ Braten Sie das Rindfleisch, verwenden Sie ein Grillgerät nach dem Schritt
◆ In diesem Schritt braten Sie das Rindfleisch schnell an, um eine hellbraune Farbe zu erreichen

√ zweiter Schritt
◆ Stellen Sie die Grilltemperatur von hoch zu niedrig ein
◆ Das mittlere Grillen reduziert die Flüssigkeit des gebratenen Fleischs

√ dritter Schritt
◆ Diese Stufe wird bei niedriger Temperatur langsam gegrillt, um das Rindfleisch saftig zu halten

√ vierter Schritt
◆ Der letzte Schritt ist das Erhöhen der Temperatur, um das Rindfleisch leicht zu bräunen

Empfohlenes Zubehör

Edeltahl Gitterrost

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