Rezeptdetail

Fisch gegrillter ganzer Fisch

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Rezeptkategorie: Fisch

Länderküche: Chinesisch

Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 250 °C

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1
Heißluft
60 %
probe icon Kerntemperatur
probe icon60 °C
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Heißluft
10 %
probe icon Kerntemperatur
probe icon76 °C
probe icon 240 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 1

Name Menge Einheit
seebarsch fisch 1 Stk.

Anleitung

√ Die erste Stufe
◇ Schneiden Sie den Rücken des ganzen Fisches und schneiden Sie ihn mit einem Messer, um die Garzeit zu verkürzen
◇ Trockenbacken im Vorheizmodus, Temperatur 250°C, Windgeschwindigkeit 90%

√ Die zweite Stufe
◇ Zentraltemperaturmodus, automatische Erkennung der Produktionszeitausrüstung
◇ Verwenden Sie zum Braten und Braten des ganzen Fisches eine flache Backform, die antihaftbeschichtet und schnell wärmeleitend ist

√ Die dritte Stufe
◇ Die dritte Stufe tritt in das Hochtemperatur-Trockenbacken ein und die Temperatur steigt um 30°C
◇ Kontinuierliche Hochtemperaturheizung, die Kerntemperatur erreicht über 76 °C
◇ Die Haut ist bei hoher Temperatur knusprig und der Fisch ist zart und nicht trocken

Empfohlenes Zubehör

Backplatte

Backplatte