Rezeptdetail

Fisch Würziger gegrillter Fisch aus Sichuan

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Rezeptkategorie: Fisch

Länderküche: Chinesisch

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Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 225 °C

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1
Kombidampf
40 %
probe icon Kerntemperatur
probe icon70 °C
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombidampf
50 %
time icon Zeit
time icon 30:00 mm:ss
probe icon 140 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 1

Name Menge Einheit
seebarsch fisch 1 Stk.

Name Menge Einheit
gemahlener scharfer Paprika 100 g
Schalotten, feine Würfel 10 g
zerhackter Knoblauch 80 g
getrockneter ingwer 20 g
erdnüsse 40 g
gemüsebrühe 500 ml

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, K, Mn, Na, P, Zn
Vitamine: A, B, C

Nährwert einer Portion Menge
Energie 772,1 kJ
Kohlenhydrat 72,2 g
Fett 33,1 g
Protein 30,9 g
Wasser 0 g

Anleitung

Die erste Stufe
◇ Schneiden Sie den Rücken des ganzen Fisches und schneiden Sie ihn mit einem Messer, um die Garzeit zu verkürzen und den Geschmack der Suppe besser aufzunehmen
◇ Zentraler Temperaturmodus, automatische Erkennung der Produktionsmenge, der genaueste Teil des dicken Fleisches am hinteren Ende des Fischkopfes, wenn die Sonde eingeführt wird

zweite Etage
◇ Gemüse auf den Boden, den ganzen Fisch darauf legen, würzige Brühe bedeckt den Fischkörper bis zur Oberfläche, würzige Gewürze verteilen usw.
◇ Bei einer Windgeschwindigkeit von 100 % beim direkten Garen empfiehlt es sich, das Backblech oder Backpapier abzudecken, damit die Ränder des Gemüses nicht verbrennen.

Empfohlenes Zubehör

Edelstahl GN-Behälter ungelocht

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