Rezeptdetail

Gemüse Getrocknete italienische Tomaten

11. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Rezeptkategorie: Gemüse

Länderküche: Chinesisch

Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 115 °C

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1
Heißluft
10 %
time icon Zeit
time icon 02:00 hh:mm
probe icon 90 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name Menge Einheit
Kirschtomaten 3 kg

Name Menge Einheit
meersalz 10 g
olivenöl 30 g
thymian 5 g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, Fe, K, Mg
Vitamine: A, D, E, K

Nährwert einer Portion Menge
Energie 97,7 kJ
Kohlenhydrat 12,2 g
Fett 3,4 g
Protein 3 g
Wasser 0 g

Anleitung

◇ Waschen Sie die jungfräulichen Tomaten, lassen Sie das Wasser ab und trocknen Sie sie dann vollständig mit einem trockenen Tuch ab
◇ Tomatenkopf und -ende kürzen, in der Mitte durchschneiden, sodass die beiden Hälften der Tomate auf dem Backblech stehen können
◇ Streuen Sie die Gewürze und Gewürze gleichmäßig auf das Fruchtfleisch und warten Sie, bis der Dampfgarer vorgeheizt ist
◇ Stellen Sie den Trocknungsmodus ein, die Logik der Lufttrocknungsparameter besteht darin, die Luftfeuchtigkeit, Temperatur und Windgeschwindigkeit zu reduzieren
◇ Aufgrund der unterschiedlichen Größe der einzelnen Tomaten versuchen Sie, sie in verschiedene Backbleche zu sortieren
◇ Beobachten Sie die Lufttrocknungsbedingung für eine lange Zeit, von kleinen bis zu großen Tomaten werden luftgetrocknet und aus dem Dampfofen genommen
◇ Luftgetrocknete Tomaten werden hauptsächlich in der italienischen und französischen Küche verwendet und können in großen Mengen mit hoher Praktikabilität hergestellt und gelagert werden

Empfohlenes Zubehör

Backplatte

Backplatte

Edelstahl GN-Behälter ungelocht

Edelstahl GN-Behälter ungelocht

Emaillierter GN-Behälter

Emaillierter GN-Behälter