Rezeptdetail

Fisch Garnelenbällchen und Gemüse

11. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Rezeptkategorie: Fisch

Länderküche: Chinesisch

Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 99 °C

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1
Dampf
time icon Zeit
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 99 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombidampf
30 %
time icon Zeit
time icon 04:00 mm:ss
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name Menge Einheit
garnelenbällchen 200 g
blumenkohl 50 g
erbsen 50 g
bunter Pfeffer 50 g
shiitake Pilze 50 g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien:
Vitamine:

Nährwert einer Portion Menge
Energie 70,2 kJ
Kohlenhydrat 6,5 g
Fett 2,7 g
Protein 3,9 g
Wasser 0 g

Anleitung

Die erste Stufe
◇ Zuerst Blumenkohl, Erbsen und Pilze dämpfen
◇ Blumenkohl, Erbsen und Pilze sind Gemüse mit geringem Wassergehalt. Sie werden gedämpft und dann geröstet und dann für einen besseren Geschmack bei hoher Temperatur geröstet

zweite Etage
◇ Blumenkohl, Erbsen, Pilze, Paprika und Garnelenbällchen in den Topf geben, würzen und gut mischen (den weißen Blumenkohl, die Erbse und den Pilz abtropfen lassen und die Oberfläche trocknen, damit die Farbe bei hoher Temperatur backen kann)
◇ Legen Sie es dann in den Dampfgarer und dämpfen und backen Sie es weiter, bis es gekocht und geröstet ist, um Aroma und Farbe zu erzeugen
◇ Würzgewürze müssen mit Zutaten gemischt und zusammen gebacken werden
◇ Verwenden Sie eine hohe Temperatur, um das Gewürz zu rösten, um Aroma zu erzeugen und mit den Zutaten zu kondensieren

Empfohlenes Zubehör

Edelstahl GN-Behälter ungelocht

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Emaillierter GN-Behälter

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