Rezeptdetail

Name: Garnelenbällchen und Gemüse
Yield: 10
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: 200,0000 g; 50,0000 g; 50,0000 g; 50,0000 g; 50,0000 g

Fisch Garnelenbällchen und Gemüse

11. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Rezeptkategorie: Fisch

Länderküche: Chinesisch

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Programmschritte

Vorheizen:
99 °C

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Dampf

Zeit

05:00 mm:ss

99 °C

90 %

Kombidampf

30 %

Zeit

04:00 mm:ss

250 °C

90 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name	Menge	Einheit
garnelenbällchen	200	g
blumenkohl	50	g
erbsen	50	g
bunter Pfeffer	50	g
shiitake Pilze	50	g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien:
Vitamine:

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	70,2 kJ
Kohlenhydrat	6,5 g
Fett	2,7 g
Protein	3,9 g
Wasser	0 g

Anleitung

Die erste Stufe
◇ Zuerst Blumenkohl, Erbsen und Pilze dämpfen
◇ Blumenkohl, Erbsen und Pilze sind Gemüse mit geringem Wassergehalt. Sie werden gedämpft und dann geröstet und dann für einen besseren Geschmack bei hoher Temperatur geröstet

zweite Etage
◇ Blumenkohl, Erbsen, Pilze, Paprika und Garnelenbällchen in den Topf geben, würzen und gut mischen (den weißen Blumenkohl, die Erbse und den Pilz abtropfen lassen und die Oberfläche trocknen, damit die Farbe bei hoher Temperatur backen kann)
◇ Legen Sie es dann in den Dampfgarer und dämpfen und backen Sie es weiter, bis es gekocht und geröstet ist, um Aroma und Farbe zu erzeugen
◇ Würzgewürze müssen mit Zutaten gemischt und zusammen gebacken werden
◇ Verwenden Sie eine hohe Temperatur, um das Gewürz zu rösten, um Aroma zu erzeugen und mit den Zutaten zu kondensieren

Empfohlenes Zubehör

Edelstahl GN-Behälter ungelocht

Emaillierter GN-Behälter