Rezeptdetail

In die Rührmaschine gießen wir Wasser, fügen Balsamico, Hefe und Mehl hinzu. Wir rühren um und erst dann fügen wir Salz hinzu. Die Küchenmaschine stellen wir auf eine schnellere Stufe zum Mischen und kneten den glatten Teig. 2 Minuten vor Ende geben wir das Olivenöl hinzu.
Den so zubereiteten Teig lassen wir am besten im Gärraum gehen. Sobald der Teig mindestens doppelt an Volumen zugenommen hat, geben wir ihn auf die Arbeitsfläche. Wir teilen ihn in 4 Teile, formen ihn und lassen ihn auf das vorbereitete Blech erneut gehen.
Die gegangenen Baguettes backen wir im Kombidämpfer gemäß dem angegebenen Programm. Nach dem Backen nehmen wir sie heraus und lassen sie abkühlen.