Rezeptdetail

Geflügel Gebratene Entenkeulen

8. 3. 2023

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Geflügel

Länderküche: Tschechisch

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Programmschritte

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1
Heißluft
100 %
time icon Zeit
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Podlej vodou a vínem

2
Kombidampf
50 %
probe icon Kerntemperatur
probe icon96 °C
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name Menge Einheit
entenschenkel 2,5 kg
salz 0,03 kg
Kümmel 0,02 kg
äpfel 0,25 kg
Zwiebel 0,25 kg
trockener Rotwein 0,15 l

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion Menge
Energie 895,6 kJ
Kohlenhydrat 6,2 g
Fett 80,5 g
Protein 35,7 g
Wasser 0 g

Anleitung

Die gesäuberten Entenkeulen (oder -viertel) salzen und mit Kreuzkümmel würzen, in einen emaillierten GN mit einer Höhe von 40 mm geben und nach Belieben mit Äpfeln und Zwiebeln abschmecken. Wasser und Rotwein angießen
und mit dem oben genannten Programm goldbraun backen. Während des Backens das Backpulver darübergießen oder Wasser hinzufügen.