Rezeptdetail

Anleitung

Die Haut vom Bauch entfernen, mit Salz, Pfeffer würzen und mit gemahlenem Kreuzkümmel bestreuen. Die Äpfel in Scheiben schneiden und zusammen mit allen Gewürzen in einen tiefen GN geben, den Bauch darauf legen.
Den Apfelsaft vorsichtig einfüllen und mit einem Deckel abdecken oder mit Alufolie verschließen. Wir geben es in einen Heißluftofen und lassen es über Nacht langsam ziehen.

Nach der Hitzebehandlung den Saft vorsichtig abtropfen lassen und zusammen mit etwas Vollkornsenf einkochen. Lassen Sie den Bauch gut abkühlen, um die Handhabung zu erleichtern, und schneiden Sie ihn dann in Portionen.

In der Zwischenzeit bereiten wir das „Knistern“ vor. Die entfernte Haut in dünne Streifen schneiden, leicht salzen und auf ein flaches emailliertes Blech mit Backpapier legen, mit Backpapier und einem zweiten flachen Blech abdecken, damit die Haut festgedrückt wird und sich beim Backen nicht auf dem Blech bewegt. In den vorgeheizten Heißluftofen geben und im obigen Programm etwa 30 Minuten backen. Achten Sie darauf, dass die Haut nicht verkocht und bitter wird. Es sollte schön sprudeln und knusprig sein.