Rezeptdetail

Blumenkohlköpfe säubern und in Röschen schneiden, den bitteren Stiel entfernen. Mit einem Magimix oder einem anderen elektrischen Schneider mit Klingen die Röschen pürieren, bis eine couscousähnliche Textur entsteht. Auf einem GN-Blech verteilen und etwa 6 Minuten dämpfen, dabei ein- oder zweimal durchrühren. Währenddessen die abgetropften Kichererbsen auf ein gefettetes Backblech geben und mit Salz und anderen gewünschten Gewürzen würzen. Alle Aprikosen, Rosinen fein würfeln und alle Kräuter hacken. Wenn der „Couscous“ weich, aber noch al dente ist, aus dem Dampf nehmen und leicht abkühlen lassen. Den Ofen auf 180°C Heißluft vorheizen und, wenn er vorgeheizt ist, die Kichererbsen hineingeben und rösten, bis sie knusprig sind. Es kann etwas länger dauern, je nach Kichererbsen. Blumenkohl-Couscous würzen und alle anderen Zutaten sowie etwas Olivenöl hinzufügen. Wenn die Kichererbsen fertig sind, etwas abkühlen lassen und unter den Couscous mischen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.