Rezeptdetail

Wasser, Milch, Butter, Zucker und Salz in einem mittleren Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Das Mehl hinzufügen und mit einem Holzlöffel rühren, bis sich die Mischung verbindet und einen Teig bildet. Weiter rühren, bis der Teig beginnt, trocken zu werden und sich eine Schicht am Boden des Topfes bildet, weil der Teig anhaftet, etwa 1 bis 2 Minuten.
Den Teig in eine Küchenmaschine mit Knethaken geben. Die Eier nacheinander bei mittlerer niedriger Einstellung der Maschine hinzufügen, bis alle Eier eingearbeitet sind.
Die Mischung in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Im Kombi-Dampfgarer garen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann mit Pâtissière füllen und in Ganache eintauchen.