Rezeptdetail

Rind Rinder roastbeef (Rinderbraten) über Nacht

25. 11. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Rind

Länderküche: Tschechisch

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Programmschritte

  • Vorheizen:
  • 220 °C

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1
Heißluft
0 %
time icon Zeit
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Kombidampf
70 %
probe icon Kerntemperatur
probe icon53 °C
probe icon 55 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 
3
Kombidampf
70 %
time icon Zeit
probe icon 53 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name Menge Einheit
rinderbrötchen 2 kg
salz 8 g
gemahlener schwarzer Pfeffer 2 g
Pflanzenöl 20 g

Ernährung und Allergene

Allergene:
Mineralien: Cu, Mg, P
Vitamine: A, B6, C, D, E, K

Nährwert einer Portion Menge
Energie 238,6 kJ
Kohlenhydrat 0,1 g
Fett 6 g
Protein 44 g
Wasser 0 g

Anleitung

Rinderbraten waschen und abtrocknen, salzen, pfeffern, mit Öl einreiben und in den vorgeheizten Konvektomaten auf das Grillrost legen. Das Fleisch von allen Seiten anbraten.
Anschließend auf einen Edelstahlrost transferieren, darunter eine Gastro-Norm-Schale mit vollem Boden platzieren und gemäß dem vorherigen Programm backen.

Empfohlenes Zubehör

Grillplatte, offen

Grillplatte, offen

Edelstahl GN-Behälter ungelocht

Edelstahl GN-Behälter ungelocht

Edeltahl Gitterrost

Edeltahl Gitterrost