Rezeptdetail

Name: Kartoffel-Lauch-Suppe
Yield: 10
Cuisine: Französisch
Ingredients: 2,0000 kg potatoes; 1,0000 kg leek; 250,0000 g onion; 500,0000 ml white wine; 3,0000 l stock; 1,0000 g bay leave; 1,0000 g allspice; 3,0000 g salt and pepper; 200,0000 ml cream; 0,5000 g

Vegetarisch Kartoffel-Lauch-Suppe

10. 10. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Vegetarisch

Länderküche: Französisch

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Programmschritte

Vorheizen:
230 °C

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Heißluft

100 %

Zeit

00:10 hh:mm

200 °C

100 %

add the onion and spices

Heißluft

100 %

Zeit

00:05 hh:mm

180 °C

100 %

add the leek

Heißluft

100 %

Zeit

00:05 hh:mm

180 °C

100 %

add the white wine

Heißluft

100 %

Zeit

00:05 hh:mm

180 °C

100 %

add the stock, salt and pepper and cover with a lid

Kombidampf

50 %

Zeit

00:30 hh:mm

160 °C

100 %

Zutaten – Anzahl Portionen - 10

Name	Menge	Einheit
kartoffeln	2	kg
lauch	1	kg
Zwiebel	250	g
süßer weißwein	500	ml
Rinderfond	3	l
Lorbeerblätter	1	g
Piment	1	g
salz	3	g
schlagsahne 33%	200	ml
gemahlener schwarzer Pfeffer	0,5	g

Ernährung und Allergene

Allergene: 7
Mineralien: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	231,7 kJ
Kohlenhydrat	47,4 g
Fett	0,8 g
Protein	6,3 g
Wasser	0 g

Anleitung

Die Kartoffeln schälen, abspülen, schneiden und in die Kombi geben und 10 Minuten rösten.
Fügen Sie die Zwiebeln (grob gehackt) und die Gewürze hinzu, fügen Sie dann den Lauch (gewaschen und abgespült) hinzu und fügen Sie anschließend den Wein hinzu.

Nach dem Garen die Sahne dazugeben, pürieren und durch ein Sieb passieren.

Empfohlenes Zubehör

Emaillierter GN-Behälter