Rezeptdetail

Fisch Kürbisrisotto mit Doradenfilets

28. 9. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Rezeptkategorie: Fisch

Länderküche: Italienisch

Programmschritte

Um die gesamte Tabelle zu sehen, schieben Sie die Tabelle nach rechts.

1
Heißluft
100 %
time icon Zeit
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

take out the pumpkin and put pumpkin seeds in

2
Heißluft
100 %
time icon Zeit
time icon 00:03 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 60 %
ventilator icon 

take the seeds out

3
Heißluft
100 %
time icon Zeit
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 260 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

put the fish fillets on the griddle skin side down and leave it for 3 minutes without having the combi on

4
Heißluft
100 %
time icon Zeit
time icon 00:01 mm:ss
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zutaten – Anzahl Portionen - 8

Name Menge Einheit
kürbis 1 Stk.
kürbiskerne 30 g
olivenöl 50 ml
Schalotten, feine Würfel 300 g
trockener weißwein 500 ml
gemüsebrühe 1 l
butter 150 g
thymian 1 Stk.
rundkornreis 500 g
doradenfilets 8 Stk.
salz 1 g
gemahlener schwarzer Pfeffer 0,5 g

Ernährung und Allergene

Allergene: 7
Mineralien: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K

Nährwert einer Portion Menge
Energie 398,5 kJ
Kohlenhydrat 51,7 g
Fett 18,1 g
Protein 6,4 g
Wasser 0 g

Anleitung

Den Kürbis in Scheiben schneiden, würzen, einölen, auf einen GN-Behälter legen und in den vorheizenden Kombidämpfer schieben. Wenn Sie fertig sind, geben Sie die Kürbiskerne hinein. Zerstampfen Sie den Kürbis zu einem Püree. Einen Teil des Kürbisses in kleine Würfel schneiden und als Garnitur beiseite legen. Bereiten Sie das Risotto wie gewohnt auf dem Herd zu und fügen Sie zum Schluss das Kürbispüree hinzu.
Lassen Sie die Grillplatte vorheizen und legen Sie die Filets mit etwas Olivenöl darauf. Der Kombiofen bleibt bei geschlossener Tür 3 Minuten lang ausgeschaltet. Nehmen Sie den Fisch heraus und legen Sie ihn auf ein fertiges Risotto, garnieren Sie ihn mit gehackten frischen Petersilienblättern, Kürbiswürfeln und Kürbiskernen

Empfohlenes Zubehör

Backplatte

Backplatte

Grillplatte, geschlossen

Grillplatte, geschlossen