Rezeptdetail

Name: warmer Salat aus geröstetem Kürbis, Pancetta und Parmesan
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 1,0000 tPcs butternut squash; 80,0000 ml olive oil; 2,0000 g sea salt and freshly ground black pepper; 1,0000 tPcs small dried red chilli; 1,0000 tPcs heaped teaspoon coriander seeds; 8,0000 tPcs slices of pancett; 4,0000 tPcs handfuls of baby spinach; 20,0000 ml balsamic vinegar; 50,0000 g parmesan cheese; 1,0000 g

Gemüse warmer Salat aus geröstetem Kürbis, Pancetta und Parmesan

3. 8. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

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Rezeptkategorie: Gemüse

Länderküche: Italienisch

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Programmschritte

Vorheizen:
190 °C

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Heißluft

100 %

Zeit

00:20 hh:mm

190 °C

100 %

Zutaten Portionen

Name	Menge	Einheit
Butternusskürbis	1	Stk.
olivenöl	80	ml
meersalz	2	g
chilipulver	1	Stk.
koriandersamen	1	Stk.
speck	8	Stk.
frischer babyspinat	4	Stk.
Balsamico	20	ml
Parmesan	50	g
gemahlener schwarzer Pfeffer	1	g

Ernährung und Allergene

Allergene: 7
Mineralien: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nährwert einer Portion	Menge
Energie	49,5 kJ
Kohlenhydrat	0,5 g
Fett	3,3 g
Protein	4,4 g
Wasser	0 g

Zubereitung

Halbe den Butternut-Kürbis und lasse die Kerne intakt. Schneide jede Hälfte in Viertel und lege sie in ein emailliertes GN-Behälter. Mit ein wenig Olivenöl einreiben. Stoße in einem Mörser einen flachen Teelöffel Salz, Pfeffer und deine kleinen getrockneten roten Chilischoten sowie Koriandersamen zu Pulver. Streue dies über den Kürbis. Röste den Kürbis, bis er weich und goldbraun ist. Lass ihn ein wenig abkühlen. Röste die Pancettascheiben im Retigo Combi 10 Minuten im Kombimodus 50%, 190°C. Zerrupfe deinen warmen Kürbis und lege ihn auf den Teller, lege die geschnittene geröstete Pancetta darauf, streue die Samen und den Spinat darüber. Beträufle mit Olivenöl und Balsamico, füge Salz, Pfeffer und geschälten Parmesan hinzu.

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