26. 7. 2022
Autor: Vlastimil Jaša
Firma: Retigo
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Odbalte potravinářskou folii
Allergene: 7 Mineralien: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová
Waschen Sie das Hähnchen ohne Knochen, trocknen Sie es ab und würzen Sie es auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Petersilienzweige, getrockneten Rosmarin, getrockneten Thymian, 3 Esslöffel Olivenöl, weiche Butter, Saft und Zitronenschale in eine hohe Rührschüssel geben. Alles mit einem Stabmixer vermischen. Die resultierende Mischung sollte die Konsistenz einer Paste haben. Legen Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach unten auf die Arbeitsfläche. Schneiden Sie die Brust mit einem Messer leicht ein, sodass ein einzelnes Blatt entsteht, und klopfen Sie es mit einem Fleischhammer leicht auf eine Dicke von ca. 1,5 cm. Den Hähnchenteller mit der vorbereiteten Kräuterpaste bestreichen und die Speckscheiben darauflegen. Dann rollen wir das Blatt in Rollenform und wickeln es in Lebensmittelfolie ein. Im ersten Schritt kochen wir die Roulade vor und backen sie dann im zweiten Schritt ohne Folie für die Farbe fertig.
Backplatte
Edelstahl GN-Behälter gelocht
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